糖醋大蒜的腌制方法圖解

大蒜在夏天食用時可以起到清熱解毒的作用，大蒜可以說是所有食物中，殺菌的作用最好的，而且對於高血壓也有降低作用，高血壓患者在每天早上吃上幾瓣糖醋大蒜，連著半個月就能看到明顯的效果，如果是加上醋汁，效果更佳。除此之外，糖醋大蒜還對糖尿病具有治療效果，大家都知道糖尿病患者需要定時注射胰島素，從而降低血糖，但是價格昂貴，而這種糖醋大蒜可以通過被人體食用，在體內發生反應，增加體內胰島素的生成。接下來咱們就一起來看看大蒜的腌制方法吧!

糖醋大蒜的腌制方法之：

食材明細：大蒜，紅糖，香醋，食鹽等;

1.大蒜剝開，不要將外衣全部去掉，留一層薄薄的皮在上面，將其清洗乾淨，加入適量的食鹽，攪拌均勻，放在冰箱中冷藏起來，腌制幾天，每天最好都將其翻面一下;

2.看到蒜頭軟化之後加入冷開水將鹽分沖洗一部分，準備一個乾淨的容器，確保無油無水，將蒜頭放進去，同時加適量的紅糖;

3.將大蒜壓實了之後倒入適量的香醋，蓋上一層保鮮膜，再將其密封起來，放在冰箱中冷藏起來，或者是放在陰暗處，約3天之後便會看到變成翠綠色，20天之後就可以食用了。

平時保存依然放在陰涼的地方，放在冰箱中固然最合適，但是容易將大蒜的味道散發在冰箱之中，影響其他食物的味道，所以最好是直接放在家裡陰涼的地方。

小貼士關於紅糖的食用，其實也可以用白砂糖代替，味道差不多，只是用紅糖顏色更好看，醋也最好是選用香醋，製作出來的味道更香，跟做四川泡菜一樣，選用的容器一定要是乾燥的，不含一點水分，也不含油分，因為大蒜的腌制方法是一個發酵的過程，如果容器不幹凈就很容易滋生細菌。另外，大蒜性溫，所以體質虛弱的人和火旺的人最好謹慎食用。

新蒜一般比較乾淨，但是剝蒜的時候還是需要注意，保持乾淨，不是很講究的就直接將大蒜放在清水中洗乾淨，瀝干水分就可以開始腌制了，但是最好是可以先將其放在淡鹽水中浸泡起來，這樣除了提味還能起到消毒的作用，白砂糖或者紅糖可以先放在米醋裡面加熱了之後放涼，再用來泡蒜，這樣入味比較均勻。