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用料鰻魚250g紅酒100ml糖適量鹽適量油適量蔥適量姜適量蒜適量紅酒鰻魚的做法步驟1.鰻魚洗凈切塊，肚子裡面一定要洗乾淨。然後在肚子內側把魚背切開，但不能切斷，成一個打開的片裝，這樣……
1.鰻魚洗凈切塊，肚子裡面一定要洗乾淨。然後在肚子內側把魚背切開，但不能切斷，成一個打開的片裝，這樣更好入味也更好烹飪。
2.放入少許紅酒，鹽，生抽蔥姜蒜腌制下入味半小時。
3.鍋內加入少許油，把腌好的鰻魚塊下鍋兩面稍煎一下。
4.都煎好後用鍋內的底油把花椒蔥姜蒜煸香，倒入鰻魚，加糖，紅酒如果不夠咸還可以加些鹽，小火燉至收汁。
鰻不宜和醋同煮，所以我這道菜沒有放醋，而放了我自己做的紅酒，也會有那種股淺淺的酸味，能把鰻魚的鮮味帶出來，很好吃。
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