蠶豆雞蛋湯

蠶豆雞蛋湯的功效與作用

蠶豆：健脾、利水、解毒

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

蠶豆雞蛋湯的製作材料

蠶豆適量 雞蛋一個 食用油適量 鹽適量 澱粉適量

蠶豆雞蛋湯的家常做法

1.將蠶豆去殼去皮，剝成蠶豆米，洗凈瀝干

2.將雞蛋打散備用

3.將澱粉、適量的鹽加少量的水攪拌均勻待用

4.將鍋中倒入少許油，倒入蠶豆米炒至變色

5.加入適量的水燒開

6.將雞蛋液倒入煮開的湯中

7.將水澱粉攪勻倒入鍋中，用勺子迅速攪勻，至水澱粉煮熟即可

8.裝出，盛一碗嘗嘗吧！

小貼士

1.蠶豆瓣選用成熟一點的蠶豆現剝的，味道更鮮美！也可以用干蠶豆浸泡后剝出豆瓣。

2.雞蛋我選用土雞蛋，色澤和口感都不錯

3..蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過敏因子，所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏。主要表現在大量紅細胞被破壞，皮膚、眼球發黃，俗稱「蠶豆黃」。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病症，是因為體內缺乏一種叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶的酶所致。如果因吃蠶豆發生過過敏的人群，一定不要再吃蠶豆或其製品，有家族史者也不能吃蠶豆。

4.蠶豆在烹飪時一定要煮熟煮透方能食用。由於帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃，以免加重對腸胃的負擔。所有這款蠶豆湯我選用蠶豆米。

5.蠶豆煮熟了后再將水澱粉倒入鍋中，用勺子攪拌均勻即可。水澱粉中的澱粉不要太多，湯只要薄薄的勾芡即可

6.雞蛋倒入鍋中時，水一定要大火滾開，蛋液慢慢細絲倒入鍋中，使蛋花更漂亮