淮山胡蘿蔔鯽魚湯

淮山胡蘿蔔鯽魚湯的材料

做淮山胡蘿蔔鯽魚湯所需做法

瓦煲、燜燒鍋、電飯煲、湯鍋、煮鍋

淮山胡蘿蔔鯽魚湯的做法步驟

1.鮮淮山400g，胡蘿蔔400g，瘦肉150g，鯽魚500g（1-2條），蜜棗2粒，姜3片。這是3-4個人的分量，人少可以酌情減少食材用量

2.淮山去皮切厚塊，胡蘿蔔去皮切厚塊，蜜棗，生薑片，瘦肉洗凈

3.胡蘿蔔，淮山，瘦肉，生薑片，蜜棗放入湯鍋加2500毫升水大火煲著

4.先煲湯其他材料，我們來準備煎魚，煲湯的鯽魚我一般選擇不去魚鱗，因為魚鱗也是很有營養的。魚洗凈，熱油鍋放適量鹽生薑片爆下，放鯽魚下去煎2面都煎黃。

5.魚2面煎黃，開大火加入一碗清水煮開

6.湯鍋里也大火煲開了，把煎黃的鯽魚鏟過去放進湯鍋里

7.連同那煎鍋里那些湯汁也倒進湯鍋里大火煲3-5分鐘。順便把浮沫撇去這樣湯會更清不會那麼油膩，因為煎魚放了油，這時候都會浮在剛煲開的湯麵，很容易撇去。

8.改小火煲1.5小時。

9.放鹽調味即可享用啦

小貼士

煎過的魚煲湯不容易煲散形，並且湯味更甜。
煲湯的鯽魚我一般選擇不去魚鱗，因為魚鱗也是很有營養的，吃魚的時候只需用筷子就可以把整塊的魚鱗一大片的夾起扔掉啦，不影響吃魚肉的口感，但魚鱗的營養已經在煲湯時融入湯里啦。