玫瑰豆沙麵包卷

玫瑰豆沙麵包卷的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

牛奶：富含蛋白質

玫瑰豆沙麵包卷的製作材料

高粉240g 黃油30g 鹽2.5g 酵母3g 白砂糖24g 蛋液40g 牛奶140g 玫瑰豆沙餡 蛋液

玫瑰豆沙麵包卷的家常做法

1.中種麵糰中所有材料混合揉勻，室溫發酵3-4小時，至原來4倍大

2.將發酵好的中種麵糰切割成小塊，與主麵糰中除黃油外的材料混合揉勻，加入黃油揉至擴展階段

3.放入盆中延長發酵30分鐘

4.玫瑰豆沙餡分成30g/個，蓋上保鮮膜備用

5.發酵好的麵糰分成60g/個，共8個，蓋上保鮮膜靜止鬆弛15分鐘

6.取一份麵糰壓扁，包裹一個豆沙球

7.收緊口

8.收口朝上擀成牛舌狀

9.對摺，切4刀，注意頂部不要切斷

10.打開麵皮，先從左上角往下斜著捲起，再向擰麻花一樣，捏住兩頭扭轉

11.然後再盤成一圈，或是打個結，放入花紙托中，最後發酵40分鐘

12.將發酵好的麵糰表面刷蛋液，烤箱預熱180度，烤20分鐘左右

小貼士

白豆沙的做法參考這裡，糖的份量可酌量減少，把麥芽糖換成5大勺糖玫瑰就是玫瑰豆沙了。

餡料也可以用普通豆沙餡代替，或是其他喜歡的餡料

中種麵糰不用揉到表面光滑，所有材料混合揉勻即可，最後成型的麵糰揉到擴展階段，能拉出一點點薄膜即可。

參考《熱銷麵包精選》一書，中種麵糰發酵至少在發到原來4-5倍大，室溫27度大約用4小時左右。

麵包卷整形可以打結，也可以盤起來放紙托里。

烘烤時間依據個人烤箱而定。