日式輕芝士蛋糕

日式輕芝士蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

日式輕芝士蛋糕的製作材料

蛋黃部分： 奶油乳酪（creamcheese）100g 白砂糖30g 蛋黃4個 牛奶100g 低筋麵粉60g 玉米澱粉30g 融化后的黃油50g 蛋白部分： 白砂糖50g 蛋白4個 烘焙溫度：水浴法230度烤10分鐘上色后,降至150度烤50-60分鐘。

日式輕芝士蛋糕的家常做法

1.準備好所有材料。100g奶油乳酪（cream cheese）室溫軟化。

2.在模具四周刷上黃油，按照模具底部尺寸剪一張烘焙紙，放在模具底部。我用的是戚風模具和一個橢圓形模具，戚風的用油紙包住了底邊！

3.把室溫軟化的奶油乳酪（cream cheese）掰成小塊，放在鍋里隔水加熱融化。

4.製作蛋黃部分： 準備好所有原材料

5.用電動攪拌器將奶油乳酪攪打成細膩的糊狀，逐個加入蛋黃，每加入一個就攪拌均勻再加入下一個蛋黃。

6.蛋黃全部融合就分兩次加入白糖，打到均勻細膩！

7.加入100g牛奶攪拌均勻。

8.篩入60g低筋麵粉和30g玉米澱粉（粟粉），攪拌均勻。

9.50g黃油隔水融化成液體，略微放涼，倒入蛋黃糊中攪拌均勻。（如果這個時候蛋黃漿已經較稀，可以放入冰箱稍微冷藏待會再用）

10.開始製作蛋白部分：按照完美戚風蛋糕的方法將蛋白打成魚眼泡。

11.加入1/3的白糖

12.每次的白糖都融合蛋白變的更加細膩的時候加入下一次白糖

13.打蛋器加速，繼續打發

14.到蛋白變稠，能拉出坍塌的鉤狀的時候就要注意時間了，再打發一到兩分鐘就可

15.知道蛋白能拉出一個像浪花般的小鉤狀，便可停止打發，這是濕性發泡狀態。

16.取三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中。