黑芝麻戚風

黑芝麻戚風的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

黑芝麻戚風的製作材料

黑芝麻粉30g 低粉60g 普通雞蛋5個 細砂糖65g（糖最低不要低於50g,最高不要超過100g） 色拉油40g 牛奶60g

黑芝麻戚風的家常做法

1.蛋黃中加入20g砂糖，用手動單抽攪打至砂糖完全融化，蛋黃液細膩狀態

2.繼續加入色拉油攪打均勻

3.再加入牛奶攪打均勻

4.倒入芝麻粉攪拌均勻

5.篩入低粉

6.攪拌均勻

7.蛋白中低速打至粗泡加入15g砂糖

8.打至泡沫細膩加入15g砂糖

9.打至濕性發泡加入最後的15g砂糖，將烤箱預熱175度

10.挑起兩刮刀的蛋白霜入蛋黃糊盆中，翻拌均勻

11.將蛋黃盆里的麵糊全部倒入蛋白霜盆中

12.翻拌均勻

13.將麵糊倒入中空模中8分滿

14.雙手大拇指按住中間煙囪，提起整個模具在桌面上輕震幾下

15.將模具送入預熱好的烤箱（175度預熱），用溫度170度來烘焙，上下火，放下層，烤45分鐘

16.烤好立即倒扣，徹底冷卻后再脫模

小貼士

1.烤箱的溫度僅供參考，因為一般家用小烤箱溫度上都會有點不準，一般小烤箱都會溫度偏高現象，建議使用烤箱內置溫度計，可以測量出實際溫度；我這裡寫的溫度是170度，是烤箱測量的實際溫度，因為我的烤箱溫度偏高，所以我只開到150度在烤。我用的烤箱是長帝的30GS；
2.烤的時候，一般蛋糕都放下層，因為膨脹起來後會一直往上頂；如果放中層烤的話，膨脹起來後有可能會頂到上發熱管，很容易焦頂；