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巧克力核桃戚風蛋糕的功效與作用:可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環牛奶:富含蛋白質巧克力核桃戚風蛋糕的製作材料:65%黑巧克力100克低筋麵粉60克可可粉10克葵花籽油10克牛奶50克 ……
巧克力核桃戚風蛋糕的功效與作用
可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環
牛奶:富含蛋白質
巧克力核桃戚風蛋糕的製作材料
65%黑巧克力100g 低筋麵粉60g 可可粉10g 葵花籽油10g 牛奶50g 蛋黃5個 糖20g 加州核桃果仁碎2小包 蛋白5個 糖50g
巧克力核桃戚風蛋糕的家常做法
1.烤箱170度預熱
2.黑巧克力與葵花籽油在盆中隔水加熱至融化
3.蛋黃與蛋白分開放到兩個盆中,裝蛋白的盆一定要乾淨、無水無油
4.蛋黃加20g糖攪打到糖融化,稍稍變白
5.將牛奶倒入融化的黑巧克力中拌勻
6.將拌好的巧克力倒入蛋黃中,拌勻
7.篩入低筋麵粉及可可粉
8.將麵糊拌勻成光滑的麵糊后加入核桃碎,同樣要拌均勻
9.蛋白先加一小勺糖,低速打散,在盆內轉動打蛋器以高速打發,約2-3分鐘,加剩下的糖的一半,繼續打到體積速迅膨脹,再將剩下的糖全部加入,轉中速一直打到蛋白霜到理想狀態,提起打蛋器,蛋白霜呈立起的圓椎狀,前端會微微往下低垂,但不會滴落
10.取1/3蛋白霜與蛋黃麵糊用蛋抽快速地拌勻,用橡皮刮刀撈底翻拌,底部麵糊一定要混勻,將混合物倒入蛋白霜的盆中,用橡皮刀快速輕輕攪拌,要攪拌均勻,不然烤的時候容易產生氣泡,也不能攪拌過度,以免消泡
11.立即將拌好的蛋麵糊倒入模中,按住模子中間的煙囪,拿著模子,在桌上輕磕兩下,抹平麵糊,入爐烘烤
12.度烤約30-40分鐘(此溫度時間僅供參考,具體的可按各人的烤箱和實際操作為準)
13.烤好后立即取出倒扣,等完全涼透后才可脫模
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