黑白杏果芝士蛋糕

黑白杏果芝士蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

黑白杏果芝士蛋糕的製作材料

奶油乳酪80g 動物性淡奶油120g 杏果醬100g 細砂糖30g 檸檬汁10g 雞蛋1個 玉米澱粉1大勺(15ML) 奧利奧巧克力夾心餅乾120g(含奶油夾心) 黃油45g

黑白杏果芝士蛋糕的家常做法

1.把奧利奧巧克力夾心餅乾（不需要取出奶油夾心）放入保鮮袋裡，用擀麵杖壓成粉末狀，然後倒入碗里，加入融化后的黃油，拌勻成麵糊（與消化餅乾底的做法是一模一樣的，可以點擊這裡查看消化餅乾底做法）

2.將拌好的奧利奧餅底均勻鋪在10個小蛋糕模的底部

3.奶油乳酪軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態

4.分兩次加入打散的雞蛋液，打至乳酪和雞蛋完全融合

5.打好以後的乳酪糊呈現如圖所示比較稀的狀態

6.在乳酪糊里加入檸檬汁，並攪拌均勻。隨著檸檬汁的加入，乳酪糊會立刻變得濃稠起來

7.加入1大勺的玉米澱粉，攪拌均勻

8.倒入動物性淡奶油，攪拌均勻

9.攪拌好的乳酪糊如圖所示，具有一定的稠度，能用打蛋器在表面劃出紋路

10.把乳酪糊倒入鋪了奧利奧餅底的小蛋糕模里

11.把蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，水的高度以沒過乳酪糊高度的1/2為宜。烤盤放入預熱好170度的烤箱，烤40分鐘左右，直到蛋糕完全凝固，無流動感，且表面呈淺黃色即可

12.出爐冷卻后，在表面填上杏果醬，放入冰箱冷藏4個小時后食用（或者食用前再填入杏果醬也是一樣的哈）

小貼士

1.這款芝士蛋糕含有豐富的淡奶油，色澤潔白，配合黑色的奧利奧餅底，黑白分明，十分醒目。而且，口感相當細嫩清新。

2.小蛋糕在冷卻以後，表面會自然的凹陷下去。在凹陷的地方正好填入杏果醬，搭配起來無論外觀還是口感都很完美。

3.檸檬汁具有凝乳作用。當奶油乳酪里混入檸檬汁后，因為檸檬汁的凝乳作用，乳酪糊會從原本比較稀的狀態轉變為濃稠狀。加入淡奶油后，淡奶油也同樣受到凝乳作用而變得濃稠。因此，雖然這款配方內的液體含量很多，但最後的乳酪蛋糕糊卻仍能保持很濃稠的狀態。

4.杏果醬可以換成你喜歡的其他口味果醬。

5.過程圖裡用的是硅膠的小蛋糕連模。大家製作的時候，不一定非要使用同樣的模具，只要是小巧的蛋糕模具就可以了。不過，不防水的紙杯蛋糕模最好不要使用，因為水浴的時候，紙杯可能會被水浸濕。