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芒果凍芝士明媚的春天蛋糕的主料:奶油乳酪(175g)芒果丁(適量)吉利丁片(15g)細砂糖(40g)消化餅乾(80g)純凈水(50g)芒果凍芝士明媚的春天蛋糕的調料:芒果泥(250g)牛奶(50g……
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芒果凍芝士明媚的春天蛋糕的材料
奶油乳酪(175g) 芒果丁(適量) 吉利丁片(15g) 細砂糖(40g) 消化餅乾(80g) 純凈水(50g)芒果凍芝士明媚的春天蛋糕的調料
芒果泥(250g) 牛奶(50g) 淡奶油(150g) 檸檬汁(10g) 黃油(40g)做芒果凍芝士明媚的春天蛋糕所需做法
其它、果凍模
芒果凍芝士明媚的春天蛋糕的做法步驟
1.取芒果泥,並用麵粉篩過濾,一定要過濾哦,把纖維全去掉;消化餅乾壓碎,並加入液化的黃油,揉均勻,放冰箱冷藏備用;乳酪軟化
2.加入牛奶攪拌至順滑,並過濾
3.淡奶油打至6分發
4.吉利丁片10g用冰水泡15分鐘后,取出放入150g芒果泥中,小火加熱至吉利丁融化即可
5.把打發的淡奶油加入芝士糊中
6.再加入芒果泥攪拌均勻
7.繼續加入檸檬汁
8.把乳酪製作完成的乳酪餡倒一半到模具里然後有序的擺放上芒果丁
9.再倒入餘下的乳酪糊,輕敲模具,放入冰箱冷凍四小時以上
10.製作淋面部分:吉利丁片用冰水泡15分鐘以後,放入芒果泥和純凈水中,小火加熱至吉利丁融化,然後均勻的淋在冷凍定型的蛋糕表面,繼續冷凍30分鐘以上;
11.脫模,用熱毛巾捂住模具周圍,輕輕頂模具的底板,能順利脫模即可
12.脫模特寫
小貼士
製作芒果泥的時候,可用料理機反攪拌,但最好過濾一下,因為芒果有很多纖維,吃的時候很影響口感,過濾以後,可完全避免!奶油乳酪軟化攪拌以後,也一定要過濾哦,不然也會有細小的顆粒存在的。吉利丁片也稱為魚膠片,用之前一定要用冰水泡15分鐘以上,膨脹係數能達到比較高的狀態!融化的時候,溫度切不可太高,約40度左右,就完全可以融化了。腸胃嬌氣的朋友,請謹慎哦!不要因為這美味讓肚子不舒服哈[信美烘焙]芒果凍芝士明媚的春天蛋糕
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