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自製港式菠蘿包

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自製港式菠蘿包介紹

自製港式菠蘿包的主料：高筋粉(250克)低筋粉(50克)鹽(2克)細砂糖(33克)全蛋液(30克)酵母(3克)水(170克)黃油(30克)做自製港式菠蘿包所需廚具：……

自製港式菠蘿包詳細內容

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自製港式菠蘿包

自製港式菠蘿包的材料

高筋粉 (250g) 低筋粉 (50g) 鹽 (2g) 細砂糖 (33g) 全蛋液 (30g) 酵母 (3g) 水 (170g) 黃油 (30g)

做自製港式菠蘿包所需做法

電烤箱

自製港式菠蘿包的做法步驟

1.先液體後分類入麵包桶，一個半和面程序，一個和面程序為15分鐘

2.加入黃油，繼續一個半和面程序，至擴展階段后入溫暖處發酵

3.發酵好的時候

4.排氣分割成70g的小麵糰，並滾圓鬆弛15分鐘

5.鬆弛的時間來做菠蘿皮，黃油軟化加入糖粉打至順滑

6.分次加入全蛋液，每加一次都要讓黃油全部吸收

7.這是全部加完蛋液的狀態

8.加入所有粉類

9.翻版均勻后的樣子

10.鬆弛好的麵糰壓扁，包入肉鬆

11.包好並滾圓

12.做好的菠蘿皮也分成均勻的8份，並壓扁，蓋在麵包上，一定要包住麵包的三分之二要不二次發酵後會頂開就不好看了，包好菠蘿皮的麵包入溫暖處二次發酵，入180度烤箱25分鐘左右

13.成品

小貼士

1；菠蘿皮比較粘手，壓平的時候在保鮮膜上比較好操作2；烤的時候注意觀察，以免顏色過深

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