草莓醬酸奶小餐包

草莓醬酸奶小餐包的材料

草莓醬酸奶小餐包的材料

2.啟動「和面」程序，待麵糰光滑后，加入軟化的黃油，繼續揉面

3.待麵糰光滑，能夠扯出大片薄膜時，可進行基礎發酵

4.待麵糰是原來的2.5倍大時，用手指蘸麵粉，在麵糰頂部中央以戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功

5.麵糰取出，置於案上，稱重分成10等份，分別揉圓，鬆弛10分鐘

6.取其中一個小麵糰，擀成牛舌狀，抹適量草莓醬

7.捲起后，再揉成球

8.其它麵糰依次處理，隨做隨放入模具中

9.待麵糰是原來的2倍大時，開始預熱烤箱，180度

10.入預熱好的烤箱中層，180度，20分鐘左右，表面顏色變深

11.出爐，晾架上晾涼后，封袋保存

12.小餐包表面沒有刷蛋液，透著樸素的氣息

13.醬多料足，很美味

小貼士

此款小麵包，無須揉出手套膜，能扯出大片薄膜來即可；用麵包機發酵時，可在內桶上蓋上一塊濕布，這樣，麵糰表面就不會形成干皮了，而且有了合適的溫度和濕度，麵糰發酵更徹底；表面沒有刷蛋液，雖然沒有那層光亮，但是也透著樸實，很喜歡這感覺；因為此方中使用了大量的酸奶，所以酵母量減少到2g，如果不使用酸奶，可以將酵母調整到3.5g-4g；加入少量的蛋糕粉可以使小麵包口感更加鬆軟。