淋面可可草莓卷

淋面可可草莓卷的材料

淋面可可草莓卷的調料

做淋面可可草莓卷所需做法

淋面可可草莓卷的做法步驟

1.首先製作蛋糕體：可可粉和熱水混合攪拌均勻，加入玉米油拌勻

2.低粉和玉米澱粉混合，過篩加入到一起拌勻

3.拌好的麵糊這時比較粘稠

4.加入蛋黃攪拌均勻

5.翻拌好的麵糊色澤變淡，不會像之前一樣粘稠

6.在蛋白里加入數滴檸檬汁，啟動電動打蛋器低速攪拌，分三次加入細砂糖打至濕性發泡（提起打蛋器呈現彎曲垂下的尖角）

7.取1/2蛋白糊入蛋黃糊內，以上下翻拌的手法將其與蛋黃糊拌勻

8.再倒入裝有2/3蛋白糊的容器內，再次以上下翻拌的手法快速均勻用力地拌混合，拌好的蛋糕糊順滑有光澤，無乾粉顆粒，無過多氣泡

9.將蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮板抹平表面，輕輕震一下去氣泡，表面一定要抹均勻，高低不平烘烤出來的蛋糕厚薄不一致

10.烤箱預熱，入爐烘烤20分鐘，出爐倒扣，撕下油紙晾涼，晾涼后將蛋糕再次倒扣在一張油紙上，用小刀把表皮輕輕揭乾淨

11.可可粉和溫水混合調勻，完全冷卻后加入到事先冷藏過的淡奶油里，加入細砂糖，用電動打蛋器打發

12.在蛋糕上抹上一層可可奶油，新鮮草莓洗凈後去掉葉，整齊碼在奶油上

13.用擀麵杖輔助輕輕把蛋糕卷起（圖中的蛋糕卷是用之前做過的圖片來代替，因為這次沒有拍捲起的圖哈）入冷藏定型