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肉桂蘋果麵包的主料：高筋粉(160克)細砂糖(20克)酵母(2克)奶粉(15克)鹽(1克)清水(105克)黃油(15克)肉桂蘋果麵包的調料：蘋果(200克)細砂糖(40克)清水(20克)黃……
肉桂蘋果麵包的材料
高筋粉(160g) 細砂糖(20g) 酵母(2g) 奶粉(15g) 鹽(1g) 清水(105g) 黃油(15g)肉桂蘋果麵包的調料
蘋果(200g) 細砂糖(40g) 清水(20g) 黃油(20g) 檸檬汁(數滴) 玉米澱粉(1小勺) 澱粉用清水(一勺) 肉桂粉(4g) 葡萄乾(15g) 表面刷全蛋液(適量)做肉桂蘋果麵包所需做法
煮鍋、電烤箱肉桂蘋果麵包的做法步驟
1.除黃油外的麵糰材料全部入盆
2.用筷子攪拌均勻，無乾粉，蓋上保鮮膜，餳20分鐘
3.麵糰取出，置於案上
4.揉成光滑的麵糰后，放入室溫軟化的黃油，繼續揉
5.揉到能扯出稍具透明的薄膜即可
6.麵糰收圓，放在碗中，覆蓋保鮮膜，進行基礎發酵
7.利用發酵的時間，準備好肉桂蘋果餡的材料，蘋果去皮切成小丁，玉米澱粉用一勺清水混合好，成為水澱粉
8.小煮鍋中放清水、細砂糖，小火煮
9.煮成焦糖色時，加入黃油
10.黃油融化后，加入蘋果丁，繼續小火熬煮
11.待糖漿變粘稠、蘋果晶瑩剔透
12.擠入幾滴檸檬汁
13.加入肉桂粉，攪拌均勻
14.加入葡萄乾，水澱粉，再煮兩分鐘，煮到濃稠時，關火，晾涼備用
15.麵糰發至二倍大時，手指蘸麵粉，在麵糰中間頂端戳個洞，不反彈、不塌陷，說明發酵成功
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