廣式黑芝麻蛋黃蓉月餅

主料

廣式黑芝麻蛋黃蓉月餅的做法步驟

1.將酥油，糖漿，梘水倒入容器內攪拌均勻。

2.篩入中筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。

3.將麵糰揉搓到細膩光滑，較為柔軟，用保鮮膜蓋緊容器，在室溫下靜置一小時。

4.在此期間，將準備好的餡料分成13g左右的小份。

5.將鹹蛋黃放入170度的烤箱內烘烤7分鐘左右。

6.一小時后，將麵糰取出，分成25g的小份。

7.將餡料壓成扁圓形，蛋黃放當中，慢慢包裹起來。

8.再將麵糰壓成扁圓，包裹住前一步驟的餡料。

9.沾上些許麵粉，放入模具

10.反過來用適度力量壓住幾秒後放開。

11.將烤箱預熱到180度，放入中層烘烤3-5分鐘。

12.取出后，刷上薄薄一層蛋液。放入烤箱繼續烘烤8分鐘左右。再取出刷上一層蛋液，繼續烘烤8分鐘左右。

13.月餅就做好了。出爐後放涼，再置入密閉的容器中，等待一兩天回油，否則月餅是硬的。回油后的月餅就可以食用了。

14.成品圖

15.成品圖。

16.成品圖。

17.成品圖。