胚芽核桃麵包

主料

輔料

胚芽核桃麵包的做法步驟

1.將核桃切碎，葡萄乾泡水（或蘭姆酒）至軟后瀝干水份備用。

2.用后油法將麵糰揉至擴展階段，放溫暖處發酵。

3.麵糰發酵至2.5倍大。

4.將發酵好的麵糰分成6等份的小麵糰，滾圓后蓋上保鮮膜鬆弛，鬆弛至用手指按壓麵糰，凹痕不彈回即代表鬆弛完成。

5.取1份鬆弛好的麵糰用手掌按壓，用擀麵杖擀成中間厚四周稍微簿的小圓片。

6.翻面后收口朝上，包入適量的核桃碎、葡萄乾，慢慢將收口往中間捏緊。

7.將麵糰收口朝下放於桌面，用擀麵杖輕輕擀成厚簿均勻的長方形。

8.將擀好的麵糰從一頭往中間折。

9.再將另一頭往中間折，折成枕頭型。

10.在折好的麵糰表面噴些清水（或是放於乾淨的濕布上滾動沾濕），均勻的沾裹上胚芽粉。

11.將麵糰收口朝下排放於鋪有烤盤紙的烤盤上。

12.將麵糰放進烤箱，開啟發酵功能發酵至2倍大。

13.在發酵好的麵糰上用美工刀快速割出2個斜刀口。

14.將烤箱預熱至上火190度，下火180度，將烤盤放進烤箱烘烤。