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主料麵包粉200g全麥粉50g細砂糖10g雞蛋1個牛奶140g輔料乾酵母3g鹽2g無鹽黃油20g蔓越莓干50g蔓越莓全麥手工麵包的做法步驟1..除黃油以外的所有材料都放入盆中2.我用的……
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主料
麵包粉 200g 全麥粉 50g 細砂糖 10g 雞蛋 1個 牛奶 140g輔料
乾酵母 3g 鹽 2g 無鹽黃油 20g 蔓越莓干 50g蔓越莓全麥手工麵包的做法步驟
1..除黃油以外的所有材料都放入盆中
2.我用的攪拌機，開始揉麵糰，麵糰到擴展階段，放入軟化的黃油繼續攪拌揉至
3.麵糰揉到可以拉成薄膜的狀態，如圖的樣子就可以了
4.揉好麵糰之後，放入蔓越莓干，和麵糰繼續揉至5分鐘左右，揉好之後，放在室溫發酵到2倍大
5.發酵好的麵糰，均勻分成5個麵糰，每個麵糰大概60到70g，滾圓鬆弛15分鐘
6.鬆弛好的麵糰，整形，放入吐司模具中，如圖，然後放在室溫發酵2倍大
7.麵糰發酵到8分滿之後，蓋上吐司蓋子。
8.烤箱175到180度，上下火，烤制30分鐘左右，吐司兩面金黃色就可以了。脫模放涼。
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