紅豆小麵包

主料

輔料

紅豆小麵包的做法步驟

1.將所有主料和成麵糰，能拉出薄膜的擴展階段。

2.蓋上保鮮膜醒發一小時左右（具體醒發時間看室溫決定），至兩倍大。醒發合適的麵糰用沾乾麵粉的手指輕戳一個小洞，洞口不會回縮，周圍的面也不會塌陷。

3.將麵糰空氣揉出，分成16等份。蓋上保鮮膜，醒15分鐘。

4.同時將紅豆餡分好16份。

5.醒好的小麵糰揉圓，包入紅豆餡，收口一定要包牢、朝下，擺放在烤盤內，放入烤箱中層。

6.現在開始第三次醒發。需要創造一個溫度和濕度都OK的環境：用另一個烤盤裝滿開水，放在盛麵包的烤盤下。合上烤箱蓋，大概醒發45分鐘，中途如果水變涼了要更換。

7.麵糰醒至兩倍大。麵糰這時很脆弱，不要隨便挪動它們了啊！！

8.表面刷上全蛋液，撒芝麻（生熟均可），或者椰蓉。

9.提前預熱好烤箱170℃，上下火，中層，12分鐘（要把烤箱的那盤用來醒麵糰的熱水撤掉啊喂！）。

10.出爐啦~~黃燦燦~~

小貼士

手工揉面非常累的，特別是不運動的瘦人，揉到要哭啊~~~所以果斷入了麵包機負責揉面工作。如果大家堅持手揉的話，那麼主料里的黃油先不要加。揉到麵糰能勉強拉出薄膜的時候再加入，因為黃油會阻礙麵筋的形成。新手的話先去網上多查找和面知識吧，一兩句說不清，我懶也不想去複製了。