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主料低筋粉60g可可粉10g雞蛋4個細砂糖（蛋白）25g細砂糖（蛋黃）15g細砂糖（淡奶油）15g油30g牛奶30g淡奶油150g可可戚風奶油卷的做法步驟1.讓雞蛋袒露內心，蛋白和蛋黃說再見。……
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主料
低筋粉 60g 可可粉 10g 雞蛋 4個 細砂糖（蛋白） 25g 細砂糖（蛋黃） 15g 細砂糖（淡奶油） 15g 油 30g 牛奶 30g 淡奶油 150g可可戚風奶油卷的做法步驟
1.讓雞蛋袒露內心，蛋白和蛋黃說再見。
2.和蛋白在一起的糖25g
3.和蛋黃在一起的糖15g
4.烤盤上鋪著錫紙，備好。
5.低筋粉60g
6.直接再加10g可可粉
7.蛋白打到魚眼泡，加1/3蛋白糖。
8.有紋理后加1/3蛋白糖
9.再加剩下的1/3的蛋白糖，再打發到有小角拉起。放冰箱冷藏。
10.開始玩蛋黃，蛋黃糖加入攪拌勻后再加油和牛奶。
11.油30g，邊加邊攪拌。
12.加牛奶30g
13.篩入可可麵粉，十字或從底上翻拌勻。
14.取打好的蛋白糊1/3到可可蛋黃糊里，拌勻后再一起倒入剩下2/3蛋白糊里拌勻。依舊海底撈月式拌法。
15.糊糊倒入備好的烤盤，拍拍盤底震出氣泡。170度，上下火12分鐘。
16.烤好取出晾涼，從錫紙上拖出。
17.150g冷藏的淡奶油，加15g砂糖，打發。
18.奶油塗抹在貼錫紙的粗糙面
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