鮮貝火鍋

中山由於靠近海邊，海產比較豐富，靠海吃海嘛，今天，就用海里的特產蛤蜊，做一個特色的鮮貝火鍋，味道非常鮮美。 粵菜里的火鍋，一般底料比較簡單，特別是用海鮮做火鍋，為了保持原汁原味，湯底一般不加過多的調料，特別是香料。一般都是用清水，加上豆腐，加幾片姜，就是一個簡單的鍋底。加豆腐是因為大家覺得火鍋容易上火，豆腐可以去火，加生薑片則是為了辟掉腥味。 這個鮮貝火鍋，做法也相當簡單，把所有材料洗凈備用，煮開湯底，將各種蛤蜊下鍋焯熟，蘸醬料吃就行了。

鮮貝火鍋的材料

鮮貝火鍋的調料

做鮮貝火鍋所需做法

鮮貝火鍋的做法步驟

1.鮑魚貝和貴妃蚌

2.鮑魚和花蛤王

3.彩貝

4.沙白貝

5.扇貝

6.雲吞

7.雲吞

8.蔬菜

9.蔬菜

10.用花生油、蒜泥、蔥花、香菜粒以及頭抽醬油做一個蘸料。

11.鍋里加清水，豆腐、生薑片、香蔥燒開。

12.水開后，將各種材料下鍋焯熟就可以了。由於貝類一開口就可以了，所以拍照的時候我只加了扇貝、鮑魚以及幾個其它貝類，因為拍照需要時間，怕煮就了貝類都縮水了，吃起來就不是那麼好味道了，見諒。

13.一般海鮮火鍋，都是先將海鮮吃完再加其它配料包括蔬菜、菌類等，照片里有隻是為了襯托一下。