黑米戧面饅頭

黑米戧面饅頭的介紹

【黑米戧面饅頭】中，細緻的黑米粉，很容易與麵粉結合成團，將原味饅頭改頭換面，讓食慾不佳，不愛吃飯的考生輕鬆換口味。加入的細砂糖，更能突顯饅頭的溫潤口感與香甜滋味。採用的二次攪拌法，可以讓麵糰慢慢發酵，最後的成品鬆軟並富有彈性。

黑米戧面饅頭的食材和調料1(A)

中筋麵粉350g 水285g 酵母粉3g

黑米戧面饅頭的食材和調料2(B)

中筋麵粉85g 黑米粉80g 細砂糖50g 色拉油5g

黑米戧面饅頭的的家常做法，黑米戧面饅頭怎麼做好吃

1.先將材料A的水、酵母粉混合，再加入麵粉中

2.略攪拌成稠麵糊，不用過渡攪拌

3.蓋保鮮膜或蓋子，室溫發酵1小時

4.材料A發酵完成

5.將材料B的細砂糖、色拉油加入發酵好的材料A里

6.再加入材料B的麵粉

7.揉搓比較均勻后，加入黑米粉，將黑米粉一點一點均勻的揉入麵糰中

8.麵糰室溫鬆弛5分鐘，可以開始整形

9.將麵糰搓成長條狀

10.分割成9等份兒，大約每個有95g左右

11.將小麵糰揉成圓形

12.稍微將麵糰整的高一點

13.將小麵糰放在不粘油紙上，直接放入蒸鍋

14.蓋蒸鍋蓋，進行最後發酵20分鐘

15.蒸鍋里提前放入冷水，發酵好后，大火燒開，水沸后，中火蒸15分鐘左右。（全程大概20分鐘）

16.蒸好后，不用馬上揭蓋，略等2分鐘開蓋即可