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材料: 牛尾1000克。調料紅酒（可選用「長城」干紅）75克，番茄醬50克，雜菜料（香芹、香菜、香蔥、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成塊或片）400克，上湯1500克，白糖200克，雞精10克。 ……
牛尾1000g。調料紅酒（可選用「長城」干紅）75g，番茄醬50g，雜菜料（香芹、香菜、香蔥、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成塊或片）400g，上湯1500g，白糖200g，雞精10g。
1.牛尾洗凈斬成5厘米長的段，入沸水中汆2分鐘汆去血水。另起凈鍋入牛尾段，下入雜菜料，加番茄醬，調入紅酒、上湯、白糖、雞精，蓋上蓋小火煲3-4小時至牛尾熟爛（湯剩下約500g）。
2.將鍋中的雜菜料揀出棄用，把牛尾段撈起擺進日本白紙鍋，淋上原汁，帶火上桌即可。
特點
造型新穎，酒香味甜。
製作關鍵
湯汁要調到酸甜適口，牛尾至少要煲3－4小時，燉至軟糯酥爛。
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