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風味泡菜魚食譜材料:大鯽魚1條,泡蘿蔔丁80克,番茄片50克,泡豇豆粒30克,泡椒末20克,鮮青花椒、小米椒節、小蔥節、香菜節、藿香碎各少許。鹽、料酒、胡椒粉、白糖、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、……
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風味泡菜魚食譜
材料:大鯽魚1條,泡蘿蔔丁80克,番茄片50克,泡豇豆粒30克,泡椒末20克,鮮青花椒、小米椒節、小蔥節、香菜節、藿香碎各少許。鹽、料酒、胡椒粉、白糖、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、菜油各適量。
做法
1、把大鯽魚宰殺治淨,納盆加鹽、料酒和胡椒粉碼味。
2、淨鍋放菜油燒熱,下泡椒末、鮮青花椒、泡豇豆粒、泡蘿蔔丁和小米椒節一起炒香後,摻適量的鮮湯燒開,接著放入鯽魚並加鹽、白糖、老陳醋、雞精和味精,燒至魚熟時才放入番茄片、香菜節、藿香碎和小蔥節,最後淋藤椒油起鍋裝盤即成。
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