「DIY鬆餅粉」巧克力甜甜圈

做法步驟

1、DIY鬆餅粉（它的多種用法詳見我的這個系列的其他方子哦^_^）

2、高粉、鬆餅粉混和，加入糖、鹽，將乾酵母埋入麵粉角落（揉麵前不要讓酵母直接接觸糖、鹽）

3、加入雞蛋、水，混和均勻，加入熔化成液態的黃油（固態黃油可以用微波爐叮30s），揉成麵糰

4、麵糰揉至出筋，出薄膜（和麵機10-12min）

5、容器覆蓋保鮮膜，室溫發酵至兩倍大（1h左右）

6、麵糰置於案板上，按壓以排氣（需要的話可以撒些手粉）

7、擀成1cm厚，用模具壓成圈狀（三能小號甜甜圈模可做15個），覆蓋保鮮模，靜置醒發15min

8、如果想炸出的甜甜圈形狀更漂亮飽滿，可以用牙籤或類似的東西，如圖在正反兩面輕輕劃一圈細線（該步驟可省略）

9、不用甜甜圈模具的話，麵糰排氣後，分成小份，揉成小團，覆蓋保鮮膜醒發10min，在小麵糰中心戳孔，由內向外翻，整型至圈狀，如上圖，再靜置10min

10、鍋內入油，低溫（150度以下）炸至膨脹且兩面金黃（注意多翻面幾次哦）

11、巧克力隔水融化，將炸好的甜甜圈沾上巧克力

12、待巧克力凝結定型即可（待降溫後可以冷藏下下，加速凝結）。開動吧！酥香又甜蜜^_^

小貼士

1.DIY鬆餅粉：低粉500g、奶粉100g、糖粉50g、泡打粉30g、小蘇打1茶匙、鹽1/2茶匙，混和均勻，密封儲存。2.不用巧克力的話也可以哦，趁熱沾取糖霜就是原味甜甜圈！3.根據口味酌情增減糖量。