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牛肉手擀麵食譜主要食材：麵粉400克，清水165克，鹽2克。牛肉1塊，花椒、小茴、八角、香葉、桂皮、蔥、姜、生抽、老抽、冰糖。1、麵粉中加入兩克鹽拌勻，再倒入清水，將麵粉揉成比較硬的麵糰。2、牛肉切塊……
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牛肉手擀麵食譜
主要食材：麵粉400克，清水165克，鹽2克。牛肉1塊，花椒、小茴、八角、香葉、桂皮、蔥、姜、生抽、老抽、冰糖。
1、麵粉中加入兩克鹽拌勻，再倒入清水，將麵粉揉成比較硬的麵糰。
2、牛肉切塊跟清水一起入鍋煮出血沫，撈出清洗乾淨表面的浮沫，瀝乾水分備用。
3、鍋中倒入食用油，放入冰糖炒至焦糖色。倒入牛肉翻炒至均勻上色。加入開水，加入各種大料、蔥、姜、2勺生抽、1勺老抽。大火煮開轉小火燜煮40分鐘，煮至牛肉熟透就可以了。
4、麵糰上撒上玉米麵，將麵糰擀成一張又薄又大的面片。像疊扇子一樣，將面片來回摺疊，撒上玉米麵，切成粗細均勻的麵條。
5、鍋中燒水，水開，放入麵條，麵條煮開，放入一把青菜。
6、煮熟的麵條盛入碗中，舀上兩勺牛肉湯，碼上牛肉塊。
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