椒鹽杏鮑菇食譜

椒鹽杏鮑菇的做法步驟

食材明細

主料

• 杏鮑菇 1個

• 椒鹽 適量

• 青椒 適量

• 植物油 適量

• 鹹鮮 口味

• 煎 工藝

• 十分鐘 耗時

• 簡單 難度

椒鹽杏鮑菇的做法步驟

• 1杏鮑菇洗淨切成小方條

• 2鍋中熱油，加入菇條煎制

• 3煎至兩面微金黃熟透，加入青椒粒微煎一下，一起裝入大碗裡

• 4撒入椒鹽，充分拌勻

• 5把拌好粘上椒鹽粉的菇條裝盤，將青椒粒撒在上面，就可以食用了

椒鹽杏鮑菇,椒鹽杏鮑菇菜譜大全

杏鮑菇其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名。今天和朋友們分享一道椒鹽杏鮑菇。

主料

杏鮑菇 200g

輔料

油適量

鹽適量

椒鹽適量

雞蛋適量

澱粉適量

麵粉適量

椒鹽杏鮑菇的做法

1杏鮑菇洗淨，切成條，用椒鹽醃漬入味

3雞蛋、麵粉、澱粉、油和成酥糊，將杏鮑菇掛糊

4放油鍋中炸至外皮凝固撈出，等油溫升高後，再放入復炸至金黃色

5裝盤

小貼士

分兩次油炸能是成品外皮酥脆

椒鹽杏鮑菇的做法

健康功效

杏鮑菇:低蛋白質

食材用料

椒鹽杏鮑菇的做法

• 1.準備切條的杏鮑菇（大小如平時吃的炸薯條一般）、麵粉、玉米澱粉、菜籽油、花椒水、鹽、椒鹽。

• 2.麵粉、澱粉、花椒水、鹽混合均勻用水調成稀糊狀。稀稠程度用勺子舀起低落下成一條直線。

• 3.杏鮑菇條加入麵糊裡，泡一下讓它吸收一下水分。

• 4.燒熱鍋以後倒入菜籽油，油燒到七成熱的時候放杏鮑菇條下鍋用文火炸。

• 5.第一遍炸到定型了以後撈出。

• 6.再一次待油溫升高以後復炸一次，成金黃色後撈出控油。

• 7.香酥脆的杏鮑菇撒上椒鹽吃起。

椒鹽杏鮑菇的家常做法

材料

杏鮑菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，A.高鮮味精少許，鹽少許，胡椒粉少許，B.胡椒鹽少許

做法

1.香菜、辣椒、姜洗淨切末，備用。

2.杏鮑菇洗淨切塊，放入滾水中快速汆燙，撈出瀝乾水分，備用。

3.將調味料A拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。

4.熱鍋倒入少許葵花籽油，爆香作法1薑末，放入香菜末、辣椒末炒香，再放入作法3杏鮑菇塊拌炒均勻即可。食用時可依個人喜好，搭配少許胡椒鹽食用。

椒鹽杏鮑菇的做法

用料

主料

• 杏鮑菇一個

• 雞蛋一個

輔料

• 椒鹽適量

• 鹽少許

• 油適量

椒鹽杏鮑菇的做法

1.準備好原材料。

2.將杏鮑菇撕成絲。

3.杏鮑菇里加一點點鹽，打入雞蛋。

4.加入適量澱粉，充分拌勻。

5.澱粉的用量根據杏鮑菇多少來定，最後拌成如圖片的乾溼度。

6.鍋里加入適量油，燒到6成熱時下入杏鮑菇中小火炸。

六成熱的油溫驗證可以用根筷子插入油裡，筷子周圍冒小泡即可，放入時溫度低一點沒事，不要高了。

7.炸到金黃時大火炸一下後快速出鍋。

8.出鍋後放到廚房吸油紙上控控油，並趁熱撒上椒鹽。

椒鹽杏鮑菇

杏鮑菇一種近年來才大量出現在國內市場的菌菇，作為菌菇類他的香味並不出眾，吸引人們的往往是它那肥厚如鮑魚的質感，所以杏鮑菇多用來煎炒。大家平日裡見到的椒鹽杏鮑菇大多是切條切片後裹上面糊炸至金黃後再撒上椒鹽。今天靖豐將自創的這一款椒鹽杏鮑菇分享給大家，希望盆友們喜歡~

用料  

椒鹽杏鮑菇的做法  

1. 杏鮑菇洗淨瀝水後切絲，小蔥切段（蔥白部分對剖開）

2. 幹辣椒對半剪開，取出辣椒籽後拌入瀝乾水的杏鮑菇中

3. 熱鍋起油至180°C左右（筷子放油裡會滋滋冒泡）下蔥段略炸2分鐘後撈出控油

4. 下杏鮑菇絲炸至金黃，差不多10分鐘左右（家裡做這道菜不用放太多油去炸，慢慢煎也可以的。炸之前確保杏鮑菇瀝乾水分，以防油濺到身上。炸制過程中不用一直攪拌，把鍋邊緣的杏鮑菇推到油裡就行。因為杏鮑菇裡含大量水分不容易糊鍋。尤其起鍋前1~2分鐘是口感變化的關鍵點，這時可以不斷攪拌觀察顏色變化，喜歡吃帶點韌性口感的盆友可以稍早一點起鍋，喜歡吃脆脆的口感的話可以炸至橘黃色起鍋）

5. 杏鮑菇兩頭泛黃開始卷邊的時候就要把火稍微調小一點了，炸至周邊金黃內部還是嫩白的時候保留有較多的韌性，吃起來既有酥脆的口感又有不錯的嚼勁，也可以繼續再炸至全變成金黃色，酥酥脆脆的跟乾脆面一樣

6. 炸好的杏鮑菇控油後與蔥段混合，加入所有的調料拌勻後裝盤即可