豬肉杏鮑菇水餃

 杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，被稱為"平菇王"、"乾貝菇"。其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。我用杏鮑菇和豬肉餡做的這道水餃味道鮮美。餃子皮用的火龍果皮汁。火龍果皮中富含花青素，對人體很有益。我又加入了一點包菜，增加餃子的水份，幾根韭菜，增加餃子的味道。餃子皮生的時候粉嫩誘人，入水后失色了，但火龍果波汁鮮艷的顏色，使人在整個製作過程很開心。

 主料

 麵粉250g 豬肉餡200g 杏鮑菇適量 包菜1塊 韭菜1把

 輔料

 植物油30g 醬油50g 蚝油20g 鹽適量 火龍果皮汁90g 清水30g

 豬肉杏鮑菇水餃的做法

 1.麵粉倒入麵條機桶內

 2.將榨好汁火龍果皮汁倒入麵粉中

 3.啟動程序后，壓出粉色的餃子皮，用餃子皮模具刻出餃子皮來

 4.粉色的餃子皮好漂亮

 5.杏鮑菇是冰凍過的，切碎使用。如果用新鮮的杏鮑菇，味道更加鮮美

 6.一小塊包菜和一把韭菜切成碎末，備用

 7.豬肉餡加少許植物油、醬油、蚝油、鹽、清水，攪打上勁兒

 8.與杏鮑菇、包菜、韭菜一起攪拌均勻

 9.按自己喜歡的手法包出餃子來

 10.鍋中水開后，下入餃子，用勺子沿著鍋邊失去手轉動，防止餃子發生粘連

 11.煮好的餃子，顏色褪去很多，但整個過程很愉快

 12.即使用的是冷凍過的杏鮑菇，味道也是很贊的

 烹飪技巧

 之所以我用的冷凍過的杏鮑菇，是因為上次買的杏鮑菇太多了，吃不完就焯水冷凍了，如果用鮮的杏鮑菇，就不要焯水了，直接切成碎末與肉餡拌勻。煮時要不斷推動水轉起來，防止餃子發生粘連，水開后，點幾次涼水，待餃子鼓起來，就可以撈出食用了。