嫩南瓜豬肉餃

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嫩南瓜豬肉餃介紹

記憶是很奇妙的東西,於初戀可以只是一件白裙的飄逸,於遊歷可以只是一朵野花的明媚,於童年可以只是一枚彈珠的晶瑩,於母愛可以只是一碗水餃的味道。先生時常談起過世的婆婆,說她手巧,能包出小巧如鴿蛋的玲瓏粽,能做出滿滿河鮮味道的炒田螺,母愛於他……

嫩南瓜豬肉餃詳細內容

嫩南瓜豬肉餃

記憶是很奇妙的東西,於初戀可以只是一件白裙的飄逸,於遊歷可以只是一朵野花的明媚,於童年可以只是一枚彈珠的晶瑩,於母愛可以只是一碗水餃的味道。先生時常談起過世的婆婆,說她手巧,能包出小巧如鴿蛋的玲瓏粽,能做出滿滿河鮮味道的炒田螺,母愛於他是每...

食材


專屬母親的味道——嫩南瓜豬肉餃+#我要上首頁,清爽家常菜#的做法步驟

1. 嫩南瓜削皮切絲,用5g食鹽拌勻,腌20分鐘,殺去水份,用手擠干。殺完水后原重750g的嫩南瓜只剩下350g。

2. 400g麵粉加入200g水,和勻后揉成光滑的麵糰,覆保鮮膜靜置20分鐘。

3. 取小碗半碗水,加入花椒、香蔥白和生薑絲,泡20分鐘。

4. 豬肉餡中加食鹽、芝麻油、白鬍椒、蚝油調味,再分多次淋入步驟3中的蔥姜水,順時針方向攪拌起勁。

5. 殺去水份並擠干后的嫩南瓜中淋入一勺涼拌用茶油,在其表面形成油膜。

6. 餳好的麵糰分成兩份,搓成長條。

7. 以滾刀方式切成面劑。

8. 案板上灑少許麵粉,將面劑一個個按扁成圓形

9. 逐一擀成餃子皮。

10. 餃子皮擀好后再混合肉餡,不要一次混合完,分次用完后再繼續混合,避免食鹽將嫩南瓜再次殺出水份。

11. 將肉餡包入餃子皮內。

12. 湯鍋內放涼水煮沸,再灑少許鹽,把餃子放入煮沸后淋入半碗涼水,再次煮沸后敞蓋再煮1分鐘,即可盛出食用。

13. 暫時不吃的餃子可放入冰箱冷凍保存,煮凍餃時要增加一到兩次點水,保證餃子內餡能夠煮透。