軟糯香甜南瓜紫薯餅

 今年從山東回寧夏陪年過八旬的父母親過節，就想給年邁的父母親做上一道非常好吃軟糯鮮香的南瓜餅。父母親都八十多歲了，只有能抽出幾天的空我都要回寧夏取照顧幾天，陪他們說說話，做點好吃的給他們嘗嘗。南瓜餅大家都喜歡吃，添加上紫薯做餡，那營養就更全面了。雖然工具原料不湊手，但做個好吃的南瓜餅還是不成問題的
沒有稱，原材料的用量就是基本以買來的原料重量斟酌計量的，或多或少。比如一代湯圓粉就是320g，那就減點南瓜好了，最後南瓜麵糰還是有點偏軟，若是在減少點南瓜口感會好點。芝麻媽媽家就有黑芝麻，因為用的不多就沒再買，就地取材了，用了現成的黑芝麻，賣相上有點不好看，建議親做的時候選用白芝麻
紫薯蒸熟后水分有點大，干點好操作，只好用勺子挖。餅皮有點軟，餡有點稀，所以操作的時候帶一次性手套才不會黏手
做好的南瓜紫薯餅金黃誘人，剛做出的餅皮酥脆，內瓤軟糯非常好吃。這個分量做了兩大盤子都吃光啦，不過由於糯米不太好消化，年紀大的長者像我的父母親80多歲的人還是盡量少吃點品嘗一下就好了，身體健康才是第一位的哦

 主料

 南瓜500g 湯圓粉320g 紫薯300g

 輔料

 紅糖60g 黃油30g 芝麻50g 食用油適量

 軟糯香甜南瓜紫薯餅的做法

 1.所用原料準備好

 2.南紫薯去皮后切成小塊

 3.放在蒸鍋里蒸熟

 4.取出

 5.南瓜放在容器中碾碎，放上湯圓粉

 6.拌合均勻直到無乾粉時和成團

 7. 紫薯放入黃油和紅糖攪拌均勻後放上炒熟的芝麻（最好用白芝麻）

 8.攪拌均勻

 9.將南瓜糯米麵糰搓成長條，分成大小適中的段

 10.取一個麵糰用手拍扁

 11.用勺子挖上一些紫薯餡

 12.向上收口包嚴

 13.按扁

 14.後放在盛有芝麻的小碟里沾上芝麻

 15.餅鍋放上適量的植物油，燒熱后將南瓜餅放入，小火煎制一會

 16.端起鍋輕輕晃動若餅能在鍋里晃動了即可翻面煎制另一面

 17.直到兩面金黃，觀察餅的邊緣沒有生麵漿時就可以出鍋裝盤了

 烹飪技巧

 小英子心語： 1. 南瓜由於品種的不同含水量是不一樣的，製作的時候可以預先留出一部分南瓜泥，試麵糰乾濕情況再決定添加與否 2. 芝麻最好選用白芝麻，黑芝麻有種被煎糊了的錯覺，賣相不美觀 3. 紫薯餡最好乾一點，稀了不太好操作 4. 煎制的火力最好用小火，小火煎制出來的南瓜餅外皮酥脆，內心軟糯