香甜軟麵包

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香甜軟麵包介紹

食材介紹高筋麵粉(260g),牛奶(125g),雞蛋(一個),糖(30g),鹽(2g),酵母(3g),黃油(20g),蛋液(刷表面)(適量),七彩巧克力彩針(裝飾表面)(適量)香甜軟麵包的做法步驟1.準備好所有的材料2.除黃油外所有的……

香甜軟麵包詳細內容

香甜軟麵包

食材

高筋麵粉(260g),牛奶(125g),雞蛋(一個),糖(30g),鹽(2g),酵母(3g),黃油(20g),蛋液(刷表面)(適量),七彩巧克力彩針(裝飾表面)(適量)

香甜軟麵包的做法步驟

1. 準備好所有的材料

2. 除黃油外所有的材料放進和面桶,糖和鹽對角放,酵母放最上面

3. 先用一檔慢速和面一分鐘再轉三檔快速和面,直到機器自動停止。再開一次三檔和面程序直到機器停止(共30分鐘)

4. 在第三次和面時加入黃油,繼續開三檔高速揉面,直到自動停止,然後再開一次和面程序,直到機器停止(共30分鐘)

5. 一共揉了一個小時,這是揉出的手套膜

6. 蓋保鮮膜放溫暖處發酵至2-2.5倍大

7. 手指沾麵粉戳一下麵糰,不回縮不反彈即發酵成功

8. 直接放回廚機師揉幾分鐘,相當於給麵糰排氣

9. 揉勻的麵糰分成相同大小的小劑子,蓋保鮮膜醒發20分鐘

10. 烤盤鋪上錫紙,把麵糰揉勻揉成光滑的圓形後排放在烤盤中

11. 再次發酵至兩倍大

12. 表面刷一層蛋液

13. 撒上七彩巧克力彩針

14. 放進預熱好的烤箱中,上火120度,下火150度,中層20分鐘(上色滿意后加蓋錫紙直至烤好)

15. 出爐后晾涼即可食用

16. 成品圖

小貼士

1.麵粉吸水性不同,要預留10-15g看情況再下。 2.烤箱溫度只供參考,大家還是要以自家烤箱的脾氣為準。