蜂蜜吐司麵包做法，柔軟拉絲，香甜美味

【蜂蜜吐司麵包】

【原料】：麵包粉557g、純牛奶255g、雞蛋液113g、蜂蜜80g、清水30g、耐高糖酵母粉5g、鹽3g；

【模具】：450g吐司模1個，立方形吐司盒2個；

【食譜製作過程】：

1、準備製作麵包所需要的各種食材，請務必使用廚房稱進行稱重；

2、先把牛奶、鹽、雞蛋、蜂蜜、清水放進攪拌盆裡；再放進金龍魚高筋小麥粉和耐高糖酵母粉；（由於麵粉的吸水性不同，建議先預留一部分的清水或者牛奶，根據攪拌情況再進行增添）；

3、先用筷子攪拌均勻，再把攪拌盆安裝到廚師機上，先用一檔攪拌，再逐漸升檔位，一般揉麵使用三檔就可以了，總用時約15-20分鐘，廚師機揉麵時檔位過高會有些晃動，我用四檔也揉了2分鐘，就需要扶一下機身了；

4、揉麵進行中，揉麵的過程中注意觀察，如果麵糰較幹，可以適量新增預留的清水或牛奶，再進行攪拌，直至麵糰柔軟光滑，取出一塊麵團，可以拉伸出薄膜狀即可；

5、把麵糰整成圓形，放到盆裡，盆口蒙上保鮮膜，進行發酵，發酵至2-2.5倍大以後，麵糰表面蓬鬆但富有彈性，用手指戳個洞，不會塌陷或回縮；

6、將發酵好的麵糰放到揉麵墊上，排氣揉勻，先平均分成兩個麵糰，再把其中一個麵糰分成三份，另一個麵糰分成四份，揉圓後蓋上保鮮膜，靜置15分鐘；

7、靜置好的麵糰取出一個，用擀麵杖擀開成長條的餅狀，然後把兩邊往中間疊起來；

8、再用擀麵杖把麵餅擀開，這樣可以排除麵糰裡因為發酵產生的氣泡；再往上往下捲起來，不要卷的過緊，收口處擀的薄一點，方便收口；

9、依次把所有的麵糰都擀開，再捲成面卷，放到模具裡，我這裡用了一個450g吐司模，兩個正方形吐司模，三個大卷的放進大吐司模，四個小卷分成兩份放進正方形吐司模裡；放進烤箱，利用蒸汽發酵，40度1小時，發酵好的麵糰約九分滿，白白胖胖的，很是好看；

10、烤箱預熱，設定150度，設定40分鐘。把模具放進烤箱裡，進行烘烤即可；我這裡用的是高比克風爐烤箱，位置可以隨便擺放，如果是普通家用烤箱，請放到最下層；（溫度和時間僅供參考，每個烤箱的溫度皆不同，請自行調整）

11、烤好的麵包蓬鬆柔軟，表面顏色發黃，很是好看；

12、麵包烤好以後，要儘快取出，並從模具裡取出來，放到晾網上散熱放涼，溫度降下來以後再裝袋密封儲存，這款不用放油也不用放糖的蜂蜜吐司麵包就製作完成了。