麻油雞食譜，教你做營養又健康的麻油雞做法步驟1、雞大腿斬塊，姜去皮切厚片，準備米酒，花花這裡買不到純米酒，用的是含鹽的米酒，準備麻油，花花用的是臺灣產的黑麻油，買不到的話，一般麻油就可以。2、因為量少……
麻油雞食譜，教你做營養又健康的麻油雞
做法步驟
1、雞大腿斬塊，姜去皮切厚片，準備米酒，花花這裡買不到純米酒，用的是含鹽的米酒，準備麻油，花花用的是臺灣產的黑麻油，買不到的話，一般麻油就可以。
2、因為量少，而且大部分時間是煮，炒時不需要大火爆炒，所以花花直接用的小燉鍋。中低火燒熱鍋，放入麻油，記得麻油不可以大火。
3、油熱後放入薑片，炒大概10秒。
4、放入雞塊，翻炒幾分鐘
5、炒到雞塊表面斷生
6、倒入半瓶米酒，這個米酒的量就是之後湯的量，傳統做法是不加一滴水的。花花放到量大概是可以沒過雞肉，轉大火，煮開，再煮5分鐘，撇去湯麵上的浮沫。
7、轉到小火，煮30分鐘，記得煮的過程中不要蓋蓋，不要讓蒸餾水倒流進湯裡
8、到25分鐘時，放入一把枸杞，煮最後的5分鐘，嘗味道放鹽，因為花花用的米酒是含鹽的，所以不用再放鹽。
9、成品，花花做的是少湯的菜。傳統湯做法的用量，花花在介紹裡有講。做好的雞有濃郁的麻油味道，雞湯特別的鮮甜。
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