臺灣麻油雞的做法，麻油雞的家常做法

臺灣麻油雞的做法，麻油雞的家常做法

麻油雞歷來是民間坐月子的主食，它是一道營養非常豐富的佳餚，產婦吃了不僅可以補氣補血，滋補虛弱的身子，還可健脾開胃，能使身體儘快恢復元氣。麻油雞的做法其實不難，如果想做出味道正宗的麻油雞，可以選擇胡麻油、臺灣米酒、土雞的組合。不過胡麻在當地非常珍貴，一度斷貨，所以很當地人也用黑麻油來代替胡麻油，味道也是一樣好。

原料：雞肉（老母雞最佳）半隻，帶皮老薑7片，麻油45ml，水450ml。

調料：黑芝麻油30ml，米酒30ml，醬油5ml，姜1塊，清水適量。

將雞肉洗淨切成塊狀，老薑洗淨切成薄片；

雞肉斬成塊，薑切片，鍋燒熱，倒入麻油，爆香薑片。

轉大火，放入雞塊炒至雞肉約七分熟，淋上米酒翻拌均勻，加入醬油提點顏色。

補足清水沒過雞塊，大火煮開轉小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，最後開蓋大火收汁即可。

麻油雞在臺灣可謂是家喻戶曉的吃食，不論是夏天還是冬天，不論是產婦還是孕後，餐桌上都少不了這道麻油雞。

小貼士：

1、如果喜歡濃郁的香味，也可以全部用米酒，做出來的會有絲絲的甜香。

2、喜歡葷素搭配的朋友，也可以加入香菇同煮，味道也是一樣的好。

3、麻油雞可以演變出很多吃法，比如經典的麻油雞面線，或者麻油雞飯，可以根據喜歡調整做法。