馬斯卡彭全麥吐司介紹

如果你也做了提拉米蘇,為了消耗開封的馬斯卡彭和剩下的雞蛋液,一起來做一個奶香十足的吐司吧!食材介紹高筋麵粉(220g),全麥麵包粉(我用新良)(30g),馬斯卡彭乳酪*(62g),蛋黃兩個*(40g),牛奶(90g),細砂糖(18g)……

馬斯卡彭全麥吐司詳細內容

馬斯卡彭全麥吐司

如果你也做了提拉米蘇,為了消耗開封的馬斯卡彭和剩下的雞蛋液,一起來做一個奶香十足的吐司吧!

食材

高筋麵粉(220g),全麥麵包粉(我用新良)(30g),馬斯卡彭乳酪*(62g),蛋黃兩個*(40g),牛奶(90g),細砂糖(18g),海鹽(3g),發酵無鹽黃油/無鹽黃油(15g),乾酵母(3g),提子乾蔓越莓干(可不放)(30g)

馬斯卡彭全麥吐司~麵包機的做法步驟

1. 除黃油、酵母和果乾外,其它食材先干后濕倒進攪拌桶。開啟餃子皮程序進行揉面。

2. 剛開始有點爛泥,但放心交給麵包機就行,大概7分鐘后揉成光滑麵糰,取消程序。

3. 在麵糰上放上黃油(無需軟化)小塊。

4. 果乾稍切碎5mm的顆粒,放進果料盒,酵母放進酵母投放盒。(如果使用的麵包機沒有酵母投放盒,可以在揉面15分鐘後手動投放酵母)

5. 標準烤色,葡萄干投放,軟式麵包程序走起。

6. 約4:20后完成,取出麵包桶,2分鐘后倒出麵包,讓它側卧在晾網上至微溫不燙手,用保鮮袋封好,完全冷卻后切片。

小貼士

tips:1.  一盒250g的馬斯卡彭,做一次用去125g,剩下的125g可以做兩個約500g的吐司,也適用於兩個450g吐司模具。 2. 這次做提拉米蘇只用到兩個蛋清,所以剩下兩蛋黃,當然如果剩下的是蛋清,或者直接用一個全蛋也是可以的,確保與牛奶的總重量為130g就可以。 3. 這款吐司非常鬆軟,切片后三天內依然鬆軟。為了確保吐司口感,延緩澱粉老化,兩天內吃不完的吐司可以放進冰箱零下十幾度冷凍保存兩周內食用,取出吐司兩面噴上幾滴飲用水,180度烤3~5分鐘,或者直接放進吐司機烤。