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假日的早晨是個賴床的好時機,懶蟲的我餓到不行才爬起來找吃的,翻翻冰箱,哈哈,有五花肉,食材柜子里還有番茄,茄子和雞蛋,乾糧有麵條(還好家裡沒有備泡麵,這要是有泡麵就沒有這麼好吃的麵條問世了,哈哈)食材介紹五花肉(兩人份),茄子(1個)……
喜歡這些美食嗎?
假日的早晨是個賴床的好時機,懶蟲的我餓到不行才爬起來找吃的,翻翻冰箱,哈哈,有五花肉,食材柜子里還有番茄,茄子和雞蛋,乾糧有麵條(還好家裡沒有備泡麵,這要是有泡麵就沒有這麼好吃的麵條問世了,哈哈)
食材
五花肉(兩人份),茄子(1個),雞蛋(2個),番茄(2個),姜(適量),蒜(2顆),干紅辣椒(2個),麵條(適量)
雙茄雞蛋肉末打滷麵的做法步驟
1. 姜,干辣椒(我喜歡用干辣椒因為香,而且只用了兩個因為不怎麼能吃辣,如果你喜歡吃辣可以多放點),蒜切成絲備用。圖片中的姜和蒜準備的多了點,實際上這兩種量各只需要一半就可以了。
2. 煎荷包蛋,倒少許油熱好鍋后,將雞蛋直接敲破入鍋,理想狀態是煎成荷包蛋,這個我不擅長,沒形沒狀,但仍然抱著試一試的努力態度煎荷包蛋。
3. 煮茄子,茄子像削筆一樣轉著切,這樣切著漂亮,還能保證每一片茄子上都是有茄子皮的,我個人喜歡帶茄子皮的茄子。茄子切好後放生水裡煮開,煮到茄子的肉有一些透透的就可以起鍋放碗里備用。
4. 炒番茄,番茄切成片,我個人喜歡片的形狀,你也可以再切細一點,炒的原因主要是為了出汁。可以直接用煎過雞蛋的鍋直接炒番茄。記住火不用太大,炒久一點,炒出汁,不用給油,炒到番茄邊緣有一點起皮了,然後鍋里好多汁的時候就可以起鍋了。
5. 剁肉末,五花肉去皮,如果你買的是帶皮的五花肉的話。將去好皮的肉切成塊,然後將切成塊的肉再切成條,然後再來個中國功夫里的掃地僧的刀工來多肉末的,哈哈,就是一頓剁,我喜歡弄成末末是因為這樣的肉肉的汁才能更好的入到菜的味道里。
6. 炒肉末,熱鍋,放入姜蒜干辣椒煸好出香味,再放入肉末,翻炒。翻炒到肉香后倒入生抽,繼續翻炒。
7. 茄子肉末,翻炒好肉末之後倒入事先準備好的煮過的茄子,繼續翻炒,給鹽,翻炒,出鍋。
8. 煮麵條,盛有生水的鍋水開後放入麵條,倒入一點點油撒一點點鹽,記得煮的時候要拿筷子攪一下免得麵條粘在一起或者麵條粘在鍋底。
9. 擺桌,這就是完成以上所有步驟之後的樣子
10. 拌面,喜歡多少加多少,這麼美妙的一步大家請high 起來,注入愛和力量的成果馬上就要入口了,哈哈哈哈,盡情享受這一刻吧。
小貼士
1. 肉盡量選五花肉,這樣油脂多一些,炒茄子會很美味 2.煮麵條這個動作可以跟其他的同時進行入鍋你有兩個灶的話,這樣省時,看起來也很有運籌帷幄的大廚的即視感。
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