南瓜馬斯卡朋朗姆酒蛋糕

南瓜馬斯卡朋朗姆酒蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

南瓜馬斯卡朋朗姆酒蛋糕的製作材料

南瓜泥120g 糖70g 馬斯卡朋乳酪75g 朗姆酒1大勺 蛋黃3個 蛋白3個 鮮奶油15g 香草香精1/2小勺 黃油25g融化 玉米澱粉10g 低粉25g 鹽1小撮 塔塔粉1小撮

南瓜馬斯卡朋朗姆酒蛋糕的家常做法

1.馬斯卡朋乳酪和鮮奶油混合，隔熱水攪拌至順滑（盆底不要碰到熱水）

2.加入融化黃油，朗姆酒，香草香精，混合均勻。逐個加入蛋黃，攪拌均勻

3.加入南瓜泥，攪拌均勻

4.玉米澱粉，低粉，和鹽混合過篩，加入3中，切拌均勻，不要過度攪拌起筋

5.蛋白中加入塔塔粉，打發至粗泡，分次加入糖，打發至濕性（有彎鉤）

6.分三次把蛋白切拌入4中，不要消泡

7.倒入抹油的模具中，把模具放入一個略大的烤盤，在烤盤中加水，高達模具的一半以上

8.放入預熱到150C的烤箱內烤至牙籤插入沒有麵糊帶出，大概70到80分鐘

9.略放涼到可以操作就脫模，冷藏過夜味道最好

小貼士

冷藏後會略回縮一點，但不是很多，還應該是很飽滿的，和原版中間凹陷的樣子很不一樣，由於有大量的南瓜泥，組織比原版輕乳酪粗糙一些，但還是比較均勻的，沒有布丁層或者沉底現象。口感輕盈，但又充滿了南瓜和馬斯卡朋乳酪的風味，無論是喜歡清淡的亞洲口味，還是習慣重乳酪的西方食客，都會愛上這款蛋糕的。