燙麵雙色蛋糕卷

燙麵雙色蛋糕卷的功效與作用

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

燙麵雙色蛋糕卷的製作材料

低筋麵粉80g 玉米油55ml 可可粉5g 雞蛋4個 白砂糖65g 橙汁75ml

燙麵雙色蛋糕卷的家常做法

1.橙汁和玉米油混合，小火加熱，邊加熱邊攪拌，加熱到大約65度

2.篩進已經過篩兩次的低筋麵粉

3.稍加攪拌，只要看不見乾粉即可

4.加入蛋黃

5.很容易就攪拌成均勻順滑的麵糊，蓋上保鮮膜放在旁邊備用

6.蛋白中，加入幾滴白醋，低速打至魚眼泡，加入1/3的白砂糖

7.按下變速鍵，高速打發

8.打至起粗泡，再加入1/3的白砂糖

9.中速打發

10.打至出現紋路，加入最後的1/3白砂糖

11.打發至濕性發泡，拉起打蛋頭，可以拉出小彎勾即可

12.取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻，不要划圈攪拌

13.加入第二次的1/3蛋白糊，同樣輕快地切拌、翻拌均勻，不要划圈攪拌

14.把翻拌均勻的蛋黃糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中，同樣手法，切拌均勻

15.取2湯匙麵糊與可可粉混合，拌至沒有顆粒

16.麵糊分成兩份，其中一份加入可可糊，翻拌均勻

17.預熱烤箱170度，把兩種麵糊分別裝進裱花袋裡

18.在鋪了油紙的烤盤上間隔地擠出原味麵糊

19.在原味麵糊的間隙中，擠上可可麵糊

20.剩下的原味麵糊擠到烤盤的四周

21.把烤盤在桌上用力振幾下，振出大氣泡；放進預熱好的烤箱里，中上層，170度，上下火，20分鐘（各人的烤箱溫度有差異，請根據自家烤箱脾氣稍做調整），蛋糕出爐后，倒扣在烤網上，趁熱撕開油紙

22.稍放涼以後，反扣在乾淨的保鮮膜上，塗上一次薄薄的草莓果醬

23.用擀麵杖捲住保鮮膜往後卷，順勢向前捲起蛋糕

24.卷好的蛋糕卷放至涼透再切件