雙色戚風蛋糕的家常做法

    新烤箱一般我會先做戚風，最能磨合一個烤箱的脾氣，戚風是很多人烘焙路上的攔路虎，溫度究竟多少非常折磨人，對我用了常用的140度設置，稍微有開裂，比起以前的大裂谷，非常滿意。

    剛剛立夏，初夏是比較舒適的季節，來款小清新的雙色戚風，為生活增添好心情。

    初夏的一抹小清新---雙色戚風蛋糕

    烘焙：柏翠PE5322烤箱倒數二層，上下火140度，60分鐘

    模具：八寸活底蛋糕模

    食材：普通雞蛋4個、細砂糖60g（白40黃20.、低粉85g、菠菜粉5g、玉米油50g、牛奶50g、白醋幾滴

    雙色戚風蛋糕的做法

    1.雞蛋蛋黃蛋白分別磕入乾淨盆中和廚師機攪拌碗。

    2.蛋黃依次加細砂、糖玉米油和牛奶攪拌均勻。每加一種都要拌勻。

    3.篩入低粉80g。

    4.用手動打蛋器左右滑動拌勻，不要畫圈。

    5.蛋白放入攪拌碗滴幾滴白醋，白糖分3次加入大碗，廚師機5檔三分鐘打成濕性發泡。

    6.白糊分次加入蛋黃糊。

    7.翻拌均勻。

    8.蛋糕糊分出一半加入菠菜粉，原來的加入5g低粉，別翻拌均勻。後來我認為最好的辦法是低粉開始就全部加入，分出一半蛋糕糊，加入用等量牛奶稀釋的菠菜粉比較好。

    9.在模具中心先舀入一勺蛋糕糊。

    10.再接著放一勺別樣蛋糕糊，使其自然流淌。

    11.再放一勺不同蛋糕糊。

    12.一直交替舀完所有蛋糕糊，輕震幾下。

    13.烤箱設置上下火溫度140時間60分鐘。提示音后倒數第二次放入模具。

    14.烤好取出倒扣。

    15.脫模。

    16.切塊。

    雙色戚風蛋糕的做法小貼士

    這次蛋糕成品中出現一點菠菜粉沒有拌開的現象，後來我認為最好的辦法是低粉開始就全部加入，分出一半蛋糕糊，加入用等量牛奶稀釋的菠菜粉拌勻比較好。

    雙色戚風蛋糕食材搭配小提示

    桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用，能給人體提供豐富的營養成分，對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。

    菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質；菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利於健康。

    雞蛋的營養價值

    雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2.維生素B6.維生素B12.維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅