新疆奶子油饢的家常做法介紹

收了幾個新疆餅點,這個奶子油饢看起來比較簡單。最重要的是,這個配方看起來應該不算是一款甜點,可以做主食當饅頭大餅來吃。究其為什麼叫奶子油饢,好像只是因為麵糰里加了牛奶和油而已。不明白……

新疆奶子油饢的家常做法詳細內容

新疆奶子油饢的家常做法

    收了幾個新疆餅點,這個奶子油饢看起來比較簡單。最重要的是,這個配方看起來應該不算是一款甜點,可以做主食當饅頭大餅來吃。

    究其為什麼叫奶子油饢,好像只是因為麵糰里加了牛奶和油而已。不明白為什麼要將牛奶分成兩部分,先用一部分牛奶活化酵母加入麵粉,「揉不成團」,然後分別加入其它材料來揉,都「揉不成團」,最後將剩下的牛奶分次加入,才「揉成團」。這不太麻煩么?看不出其中有什麼道理可講,於是按照自己的方式,用牛奶溶化酵母,再加入麵粉和其它材料,直接揉成光滑柔軟的麵糰。一直到整形烤出,好像都沒感覺這樣的方式有什麼不妥。

    其實就是牛奶烤餅,趁熱吃,外脆內軟。

    新疆奶子油饢

    用料:麵粉150g,牛奶80g,酵母2g,鹽1g,玉米油25g,蜂蜜10g,芝麻適量

    新疆奶子油饢的做法

    將酵母倒入牛奶中溶化,加入除芝麻外的所有材料。揉成光滑麵糰,放入大碗,蓋上保鮮膜發酵。麵糰長大至兩倍。

    排氣,分割成2等分,滾圓,鬆弛10分鐘。擀或壓成圓餅。用叉子在表面叉孔,抹油撒芝麻。放入烤箱,中層,上下火,200度,烤約20-30分鐘。表面成淺棕色,出爐。

    滿滿芝麻香

    奶子油饢食材搭配小提示

    仙茅和牛奶不能一起吃:兩者同食營養藥效全失。

    檸檬和牛奶不能一起吃:檸檬中含有豐富的果酸,而牛奶中含有大量的蛋白質。若將二者同時食用,檸檬中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固,影響消化吸收,不利於健康。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。