新疆烤饢的家常做法

    忽然就對新疆的特色食品產生了興趣。饢是其中一大特色，雖然感覺它乾巴巴的並不會太受歡迎，但還是忍不住要嘗試一次。只知道饢上面會用專門的戳子戳上很多小孔構成的花紋，卻從來沒想到麵糰里會揉進些許香料。當初只是覺得饢雖然頗費嚼勁兒，但是越嚼越有味兒，原來秘密在這裡？

    200g麵粉，9寸披薩盤，這一個好像也有些太大。有點像做披薩的感覺，只是沒有餡。忽然發現那些做饢的人真是功夫了得，把柔軟的饢坯pia進饢坑裡，不僅要貼住，而且圓圓的餅還不會變形。沒有饢針戳花紋，索性用兩把叉子把餅餅戳成一張麻子臉。

    烤好的饢，也算是饢吧。看起來比當初吃到的，蓬鬆好多，沒那麼緊實。但嚼勁依然，細細慢咬，各種香料的味道就漸漸滲出來。最香的，當然還是芝麻。

    新疆烤饢

    用料：麵粉200g，鹽1/2小勺，五香粉1/6小勺，椒鹽1/6小勺，胡椒粉1/6小勺，水125g，乾酵母2g，芝麻少許，食用油少許

    新疆烤饢的做法

    1.將部分芝麻其其他材料倒入大碗，攪拌成團，放入麵包機，攪拌成均勻光滑的麵糰。滾圓，放入大碗，蓋上保鮮膜發酵。麵糰長大至兩倍，

    2.排氣，滾圓，鬆弛15分鐘。擀成大圓片，在烤盤中刷油，放入面坯。用叉子在表面叉孔。

    3.表面抹油撒芝麻，鬆弛5-10分鐘。放入烤箱，中層，上下火230度，烤約25-30分鐘，表面金黃，出爐。脫模，稍涼食用。

    好燙。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。