辮子牛奶小麵包的家常做法

    又到藍莓成熟的季節，我想做的幾款藍莓麵包還沒做出來。這次做的麵包是在濤濤媽咪博客看到的，很經典的三股辮子外形，基本是個女人都會編，我小時候自己就扎過這樣的辮子，所以編三股辮子過程我就沒拍下來了。

    從照片都可以看到，麵包真是非常柔軟啊，我是晚上烤的，第二天吃仍如剛烤出來一般柔軟。當然這要在麵包剛烤出來放至微溫就用保鮮袋封好，若直接暴露在空氣中肯定會變硬的。

    這次做麵包過程出現了點狀況：新買的廚房稱，自己犯2沒把稱盤下的小塑料墊拆下來，結果稱的時候出現偏差，還好及時發現，再進行了調整，最後仍成功做出這好吃的辮子牛奶麵包。

    經久不衰的經典【辮子牛奶小麵包】

    材料高筋麵粉250g、糖30g、鹽2g、酵母3g、雞蛋1個（約50g）、牛奶110g、黃油20g

    表面裝飾：蛋液和芝麻適量

    辮子牛奶小麵包的做法

    1.用后油法，把材料放麵包機揉至擴展階段，再進行第一次發酵；

    2.發至2.5-3倍大取出，排氣後分成8等分加保鮮膜靜置15分鐘；

    3.每個麵糰分為3份，搓成圓條形狀，再編成辮子。

    4.進行第二次發酵，發至2.5倍大小；

    5.刷上蛋液，撒上芝麻；

    6.預熱烤箱180度，烤12分鐘左右，烤至顏色金黃；

    7.等麵包放至微溫裝入保鮮袋封好，第二天吃仍是很柔軟。

    辮子牛奶小麵包食材搭配小提示

    仙茅和牛奶不能一起吃:兩者同食營養藥效全失。

    檸檬和牛奶不能一起吃:檸檬中含有豐富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白質。若將二者同時食用，檸檬中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響消化吸收，不利於健康。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。