一盤色澤金黃，鬆軟拉絲，顏值精美的鳳梨玫瑰麵包

【鳳梨玫瑰麵包】

鳳梨餡：鳳梨1000g，麥芽糖50g，冰糖70g

麵糰：高筋麵粉300g，牛奶120g，淡奶油40g，雞蛋30g，酵母4g，白砂糖35g，鹽2g，黃油20g（提前軟化）

製作步驟：

第一步：製作鳳梨餡。買來的鳳梨去皮，切成小塊。最好買水果的時候讓店家幫忙削皮，硬芯要留著，可以讓鳳梨餡口感更富有纖維感。

把鳳梨塊放入料理機中，30秒，速度4打碎。沒有料理機也可以手工剁碎，不用太碎，稍微粗一點口感會更好。

準備一塊過濾布，把鳳梨及其汁水倒入過濾布中，用手擠出鳳梨汁，得到乾的鳳梨果肉。

然後倒回料理機中，放入冰糖和麥芽糖，40分鐘，速度V，即可得到粘稠適宜的鳳梨餡。（tips：也可以用平底鍋炒，放入冰糖和麥芽糖后，全程保持小火翻炒，炒至果肉水分完全蒸發，可以成團的狀態即可。）

第二步：麵糰除了黃油的所有材料混合，攪拌成絮狀，然後放入料理機中，揉面程度3分鐘，確認可以拉出厚膜，然後放入軟化后的黃油，繼續揉面程序3分鐘，即可拉出手套膜。

第三步：揉好的麵糰整圓，放入烤箱，30度，發酵1個小時。

第四步：發酵好的麵糰取出，用手輕輕按壓排氣，然後平均分割成30份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

第五步：鬆弛好的麵糰擀成餃子皮大小般的麵皮，5張麵皮為一組，依次有序的重疊起來。然後用擀麵杖往兩邊擀幾下，鋪上一層鳳梨餡，從右往左慢慢捲起來。（tips：用擀麵杖往兩邊擀幾下，可以讓麵皮之間更加固定，捲起來才不會容易散開。）

然後用刀從中間一切為二，兩朵玫瑰花就完成啦！

第六步：整型完畢后，放入模具中。（tips：每個麵糰之間要有間隔，給發酵和烘烤留空間；模具我用的是平底鍋，也可以用10寸的蛋糕模具。要給模具底部抹一層油，防止不好脫模。）

第七步：放入烤箱35度，發酵35分鐘左右。（tips：二次發酵不要發酵過度，否則花紋的紋路不清晰，影響美觀度。）

第八步：發酵完成以後，取出刷蛋液，同時預熱烤箱，170度，30分鐘。

第九步：烤箱預熱完成，麵包放入烤箱中下層烘烤，上色滿意后及時加蓋錫紙。時間到，取出麵包倒扣在晾架上，稍微冷卻后即可開吃！

一盤色澤金黃，鬆軟拉絲，顏值精美的鳳梨玫瑰麵包就完成了。