金黃流油的鹹鴨蛋

    今天陰天，幹不了啥活兒，早晨我又蒸了幾個自己腌制的咸鴨蛋，忍不住拍了幾張小片，把當日微信上的三張過程圖加上以前腌制五香鹹鴨蛋的三張過程圖湊在一起，把這個不算是方子的腌鴨蛋的方子寫下來，或許有用得著和喜歡的朋友。

    清洗鴨蛋，晾乾鴨蛋，蘸高度白酒，在鹽里滾動一圈，放進密閉容器中保存四十天就行，是不是很簡單？沒有罈子用大玻璃瓶子甚至用保鮮袋裝紮緊外面套上一層厚實的方便袋，然後隨便放在哪個犄角旮旯都行。

    不是方子的方子——金黃流油的鹹鴨蛋

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    原料：新鮮鴨蛋、鹽、高度白酒

    鹹鴨蛋的做法

    1.鴨蛋逐個清洗乾淨；

    2.放在通風的地方晾乾蛋殼；

    3.用小碗分裝高度白酒和細鹽；

    4.取一個鴨蛋在白酒里全部濕透；

    5.然後在細鹽里滾一圈；

    6.把表面蘸滿一層細鹽的鴨蛋逐個擺放進容器中；

    7.壇口用保鮮膜封好，蓋上蓋子，放在陰涼處40天即可取出蒸熟食用。

小提示

    鱉肉和鴨蛋不能一起吃:二物皆屬涼性，不宜同食

    銀耳和鴨蛋能一起吃:銀耳有潤肺、生津止咳、滋陰養肺益氣和血、補腦強心和補腎等功用。鴨蛋味咸、性涼，具有滋陰潤肺、補中益氣等功效。二者同煮共食，可治療肺陰不足所致的咽喉乾燥、聲嘶、乾咳等症。

    鴨蛋的營養價值

    鴨蛋別名鴨子、鴨卵，為鴨科動物家鴨的蛋。全國大部地區均產。鴨蛋性偏涼，鴨蛋殼呈青色者性更涼，有利於清熱滋陰，補心寧肺。有些人覺得鴨蛋有點腥味，只要在烹調時加入少量黃酒即可去腥味，還可腌成鴨蛋，做松花蛋也是味道鮮美的佐餐佳品