怎麼也吃不膩的干鍋香辣魚,鮮香解饞,色澤誘人介紹

干鍋香辣魚用料鰱魚800克;蔥姜適量;紅辣椒4個;老抽10毫升;花椒3克;水澱粉適量;郫縣豆;蒸魚豉油20毫升;香菜適量;蒜苗適量;白酒3毫升;白糖5克;瓣醬30克做法鰱魚身洗凈剁小塊。把魚塊裹上雞蛋……

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干鍋香辣魚

怎麼也吃不膩的干鍋香辣魚,鮮香解饞,色澤誘人


用料

鰱魚800克;蔥姜適量;紅辣椒4個;老抽10毫升;花椒3克;水澱粉適量;郫縣豆;蒸魚豉油20毫升;香菜適量;蒜苗適量;白酒3毫升;白糖5克;瓣醬30克

做法

  • 鰱魚身洗凈剁小塊。

  • 把魚塊裹上雞蛋液。

  • 鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。

  • 準備好調味料。

  • 爆香蔥姜辣椒和蒜瓣。

  • 加入郫縣豆瓣醬。

  • 把郫縣豆瓣醬炒出紅油。

  • 加入適量的清水。

  • 加入白酒。

  • 加入老抽。

  • 加入蒸魚豉油。

  • 加入糖。

  • 湯汁大火煮上5分鐘出香味。

  • 把煎過的魚塊放入鍋中。

  • 加蓋大火燒開,中小火燒煮20分鐘。

  • 魚塊燒制20分鐘后,大火收汁,淋入適量的水澱粉勾芡。

  • 把燒好的魚塊倒入干鍋,撒上蒜苗和香菜,可以隨酒精爐一起上桌,沒有也可不用。