解饞菜-白辣椒炒臘鴨介紹

原料:臘鴨。配料:白辣椒、生薑、大蒜、香菜。做法:1、將臘鴨洗凈後放入鍋中加入適量的水蓋上鍋蓋煮約15分鐘后撈出,再次用清水沖洗乾淨后將其剁成小塊;2、將白辣椒洗凈放入清水中稍稍浸泡一會兒后撈出瀝干切碎,……

解饞菜-白辣椒炒臘鴨詳細內容

解饞菜-白辣椒炒臘鴨

原料:臘鴨。

配料:白辣椒、生薑、大蒜、香菜。

做法

1.將臘鴨洗凈後放入鍋中加入適量的水蓋上鍋蓋煮約15分鐘后撈出,再次用清水沖洗乾淨后將其剁成小塊;

2.將白辣椒洗凈放入清水中稍稍浸泡一會兒后撈出瀝干切碎,生薑切絲,大蒜去皮切片,香菜洗凈后切成段;

3.凈鍋置於火上,下入臘鴨塊;中火,將其炒至出油;

4.下入白辣椒與生薑絲、蒜片,翻炒約2分鐘后關火;

5.下入香菜段,炒勻后即可出鍋。

經驗分享:

1.如果所用的臘鴨不是太鹹的話,可將煮改為蒸的方式,這樣更原汁原味一些;

2.我用的臘鴨比較肥,所以沒有放油;臘鴨一般都比較咸,所以不需再放鹽了;

3.煮過之後的臘鴨要再炒至出油,這樣吃起來會比較香哦;炒臘鴨的時候火力不要太大,以免容易燒焦;

4.下入香菜之前可把火關掉,利用鍋內的餘溫把香菜炒勻即可;

5.白辣椒是湖南的一種特色食品,如沒有可用干辣椒或泡椒來代替,也是非常好吃的哈。