鳳梨餡兒冰皮月餅

 最近愛上做月餅了，各種月餅都想拿來一試，但是餅皮月餅我認為還是水果餡兒更好吃，酸酸甜甜的果餡配上Q彈的外皮，那感覺美好極了！這個是50g月餅模具，大家可以根據手上磨具自己分割稱重，以皮餡兒5:5的比例即可。精彩推薦：月餅的做法大全

 鳳梨餡兒冰皮月餅用料工具

 材料鳳梨餡(400g左右)色拉油(20g)輔料冰皮粉(200g)
 做法 其它分類月餅中秋甜味其他一小時普通難度

 鳳梨餡兒冰皮月餅的做法:

 1.在210g水裡加入20g色拉油，放到火上煮開

 2.將冰皮月餅粉倒入到煮開的水油液體里，攪拌均勻成麵糰

 3.麵糰稍微放涼一下，揉面5分鐘左右，用保鮮膜包著鬆弛20分鐘左右，備用

 4.分割準備好的鳳梨餡料，25g一個團成小團待用。以外皮和餡料5:5的比例，即25g冰皮包上25g鳳梨餡。

 5.手上沾一些炒熟的糯米粉或者點點油（防粘）取25g冰皮，摁扁，將分割好的鳳梨餡包好。

 6.全部包好之後，取出月餅磨具，裡面撒上一層薄薄的糯米粉或者刷一層色拉油壓膜即可

 小竅門：

 1.這個是買的現成的配比好的冰皮粉，這一份大概做15個左右的餅皮月餅，如果你不打算做多，就買現成的冰皮粉吧，以免造成浪費2.餡料可以包你愛的各種餡料，如果喜歡鳳梨的，可以去我的菜譜里去查鳳梨餡的製作方法3.防粘手一定手上刷上一層色拉油或者炒熟的糯米粉，我還是覺得油比較好，但是色拉油一定要用熟的油，即是鍋洗乾淨，燒熱放入肉燒一下即可4.如果要做彩色餅皮，那就在餅皮里放上各種食物粉類即可，比我我做了抹茶餅皮，我就在和面的時候加入了抹茶粉（和冰皮粉一起倒入水裡，比較好和面），比例沒有太高要求，完全看你喜歡顏色深淺咯