鳳梨酥

 台灣的鳳梨酥，由於外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩，有著「中西結合」的特點，連西方人也讚賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手禮之一。另外，鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是咸甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。

 鳳梨酥用料工具

 材料黃油(45g)鹽(1g)低筋粉(55g)鳳梨餡(250g)輔料 糖粉(10g) 雞蛋(15g) 奶粉(25g)
 做法 其它分類烘焙甜味烘焙半小時簡單難度

 鳳梨酥的做法:

 1.材料黃油：45g、糖粉：10g、鹽：1g、雞蛋：15g、低筋粉：55g、奶粉：25g、鳳梨餡：250g

 2.製作：1.黃油自然軟化后加入糖粉和鹽一起先用硅膠刮刀翻拌均勻至無粉狀

 3.2.再用電動打蛋器略微打發，加入雞蛋液再充分打均勻

 4.3.再加入奶粉和過篩后的低筋粉用刮刀先拌一下

 5.4.再把面都到硅膠墊上，用手抓捏成團

 6.5.將麵糰分為15g一個

 7.6.再將鳳梨餡分割為25g一個

 8.7.將15g的麵糰放手心按扁，中間放顆鳳梨餡，將麵皮包裹餡收好口

 9.8.將收好口的面胚在手心搓圓，同樣方法將剩下的麵糰包完剩下的餡

 10.9.將包好餡的面胚放模具里按實

 11.10.將都按好的模具放烤盤裡，烤箱上下火預熱175度

 12.11.烤盤放入中層烤15分鐘樣子至表面邊緣出現滿意的微黃色即可出爐

 13.12.出爐後用夾子取下模具，鳳梨酥放冷卻即可食用

 14.完成咯

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 小竅門：

 1.黃油不需要過度打發2.做好的鳳梨酥密封保存放置隔夜口感更好吃哦