蘇式咖喱雞肉月餅

 原本是要做鮮肉月餅的，等我把水油皮做好準備餡料時，發現放在冷藏室的豬肉餡壞掉了。只好臨時更改，記得有看過有人做過咖喱餡的，正好利用手邊的食材也做了同樣的咖喱餡。

 蘇式咖喱雞肉月餅用料工具

 材料普通麵粉(100g)低筋麵粉(100g)豬油(80g)溫水(50g)輔料糖(10g)鹽(2g)咖喱雞肉餡料(適量)
 做法 電烤箱分類烘焙咸鮮烤一小時普通難度

 蘇式咖喱雞肉月餅的做法:

 1.稱量好用料，豬油化開。

 2.水油皮：普通麵粉100g，豬油30g，溫水50g，糖10g，鹽2g混合和成麵糰。

 3.油酥皮：低筋麵粉100g，豬油50g混合均勻和成麵糰。

 4.將和好的麵糰整理光滑，包保鮮膜靜置30分鐘。

 5.雞肉去骨切成小粒，洋蔥切成粒，雜菜化凍備用。

 6.炒鍋燒熱加少許油，加入洋蔥、雞肉和雜菜翻炒，加鹽、糖、咖喱粉調味，盛出備用。

 7.靜置好的水油皮和油酥皮麵糰各自分成10等份。

 8.取一份水油皮麵糰按平，包裹住油酥皮然後收口，使水油皮完全包裹住油酥皮。

 9.收口朝下按扁，用擀麵杖擀成牛舌狀。

 10.捲起。

 11.將所有的都做好，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

 12.取出鬆弛好的卷按扁，開口朝上。

 13.繼續擀成牛舌狀然後捲起。

 14.蓋保鮮膜再鬆弛10分鐘。

 15.取出按扁，擀成餃子皮狀。

 16.有收口的那一面朝上，包入餡料。

 17.收口朝下碼放在烤盤上，入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤20分鐘即可。

 18.成品

 小竅門：

 因為是炒過的餡料，烤制時間設為了20分鐘，生的餡料可以適當延長5到10分鐘。靜置時一定要用保鮮膜覆蓋，不然麵皮會幹，出來的成品就不好看。