蘇式鮮肉小月餅

 中秋節還未到，可是月餅的味道已經很濃很濃....。廣式的蛋黃月餅，蘇式的鮮肉月餅..........。商場里隨處可見。可是裡面的添加劑太多。還是自己動手做，吃得放心。

 蘇式鮮肉小月餅用料工具

 材料麵粉(250k)鮮肉餡(150k)輔料料酒(適量)蔥姜水(少許)鹽(少許)白糖(少許) 蚝油(一湯匙)榨菜末(60k) 豬油(100k)
 做法 電烤箱分類咸鮮烤一小時普通難度

 蘇式鮮肉小月餅的做法:

 1.水油皮材料混合一起揉成麵糰...油酥材料混合一起搓成麵糰.....保鮮膜包住鬆弛30分鐘、。

 2.鬆弛好以後，揪成小劑子..油酥也是同樣揪成小劑子待用.....

 3.拌好的鮮肉餡，圓成丸子形狀待用.....

 4.水油皮包裹油酥......鬆弛10分鐘

 5.擀成牛舌頭裝，用手指輕輕捲起，，，鬆弛20分鐘

 6.捲起的麵糰擀開摺疊成小圓形，包入鮮肉餡。

 7.依次包好后，擺放均勻在烤盤上，抹蛋液撒黑芝麻。烤箱預熱10分鐘180度。

 8.塊成熟的樣子...

 9.成熟了，鮮肉味道陣陣撲鼻，好香....

 小竅門：

 油酥面不能有半點水額。活好后要醒發30分鐘。麵糰擀開一次要鬆弛20分鐘，烤箱要預熱10分鐘180度。刷蛋黃液，撒點黑芝麻。完美出現。