螺旋奶香肉鬆卷

 今天做了二大鍋螺旋花捲。這款螺旋奶香肉鬆卷，不放一滴水，用純牛奶揉面，並用自製的肉鬆、沙拉醬夾餡，造型美觀，潔白鬆軟，甜香可口，老少皆宜。

 螺旋奶香肉鬆卷用料工具

 材料普通麵粉(400g)糖(15g)酵母(3g)牛奶(200g（根據麵粉吸水性增減）)輔料 玉米油(適量) 香蔥(適量)十三香(適量) 肉鬆(適量) 沙拉醬(適量)
 做法 蒸鍋分類宴客菜饅頭花捲主食咸甜蒸一小時普通難度

 螺旋奶香肉鬆卷的做法:

 1.麵粉與酵母粉混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

 2.將麵糰揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

 3.食指沾上麵粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開麵糰中間能看到裡面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

 4.將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑。

 5.將麵糰擀成長方形片，均勻地刷上一層油、少許沙拉醬。

 6.撒些肉鬆、香蔥、十三香。

 7.把面片對摺，再均勻地刷上一層油。

 8.將面片均勻地切成寬條。

 9.3條為一組，將寬麵條展開，緩緩拉長，扭在一起，繞成螺旋狀。

 10.放入鋪有屜布的蒸籠里，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。二次醒發20分鐘（根據溫度調整醒發時間）至二倍大。

 11.大火將水燒開，中火蒸15分鐘左右關火，燜5分鐘后再揭開鍋蓋。

 小竅門：

 1.涼水下鍋，水開后保持中火蒸15分鐘左右。2.蒸好后燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。3.麵糰無論是發酵前，還是發酵后都要揉至表面光滑，這樣才能做出表面光滑的面點。